【野地廚房】Petromax 荷蘭鍋變化任選雞湯或是烤雞

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【野地廚房】Petromax 荷蘭鍋變化任選雞湯或是烤雞

發文者| 2019-01-16T11:08:13+00:00 發表於:2018/12/30|品牌專區 露營|【野地廚房】Petromax 荷蘭鍋變化任選雞湯或是烤雞 已關閉迴響。
100mountain 百岳創立於1982年,從高雄戶外用品店起家,目前在台北、高雄共有兩間大型門市,同時提供電商購物服務。精選世界各地優質商品,從親山郊遊、風格露營、登山健行到專業探險或攀登活動,超過萬件的戶外裝備,期許提供消費者一站式購足的完整服務。
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戶外人想來點厲害的?隨時隨地來頓野外大餐,使用 Petromax 荷蘭鍋,隨心料理任選雞湯或是烤雞!

這麼美味,是不是很想也來試試!?台北門市副店長善權(馬克大廚)貢獻他的烤雞食譜,作法超簡單der,輕鬆料理出這道秒殺級大菜~

【 鐵鍋烤雞作法 】
1.以鹽、黑胡椒、西班牙紅椒粉作為醃料,塗抹在全雞上,幫雞肉馬殺雞,至少醃一小時。
2.將蒜頭塞進雞的腹腔裡。
3.在雞皮塗抹一層薄油(奶油或香油),幫雞皮上色,增加香酥口感。
4.蓋好鍋蓋,擺放在已經升好火的焚火台上,15 分鐘後將上蓋掀開,散出水蒸氣,蓋回鍋蓋再擺放炭火(上下火一起烤,火力均勻,悶煮讓肉熟透,鎖住肉汁)。
5.視火侯約烤40 分鐘~ 1個半小時。(中間掀蓋可先觀察雞肉狀態。)
6.開蓋,漂亮上桌!

小撇步
1.烤雞前在荷蘭鍋底放一個可以墊高的鐵網或架子。(預防直接接觸鍋底而燒焦)
2.多數人做法,上蓋較慢放炭火原因為,前段加熱會在鍋內產生水蒸氣,但水蒸氣會使得表皮軟化,沒脆皮的效果。所以加熱 15 分鐘後,要打開上蓋讓裡層的水蒸氣散掉,再放木炭到上蓋,對雞皮加熱,達到出油脆化的效果。
3⃣ 荷蘭鍋變身雙層鍋!烤雞大腿可在底下放鍋架,將雞肉架高,下方空間擺放蔬菜盤,與雞肉一起烤熟,會因為上方雞油滴入而增香喔~

影片來源:@fire_kitchen_official

100mountain 百岳創立於1982年,從高雄戶外用品店起家,目前在台北、高雄共有兩間大型門市,同時提供電商購物服務。精選世界各地優質商品,從親山郊遊、風格露營、登山健行到專業探險或攀登活動,超過萬件的戶外裝備,期許提供消費者一站式購足的完整服務。