【野地廚房】Petromax 荷蘭鍋變化任選雞湯或是烤雞

戶外人想來點厲害的？隨時隨地來頓野外大餐，使用 Petromax 荷蘭鍋，隨心料理任選雞湯或是烤雞！

這麼美味，是不是很想也來試試！？台北門市副店長善權（馬克大廚）貢獻他的烤雞食譜，作法超簡單der，輕鬆料理出這道秒殺級大菜～

【 鐵鍋烤雞作法 】
1.以鹽、黑胡椒、西班牙紅椒粉作為醃料，塗抹在全雞上，幫雞肉馬殺雞，至少醃一小時。
2.將蒜頭塞進雞的腹腔裡。
3.在雞皮塗抹一層薄油（奶油或香油），幫雞皮上色，增加香酥口感。
4.蓋好鍋蓋，擺放在已經升好火的焚火台上，15 分鐘後將上蓋掀開，散出水蒸氣，蓋回鍋蓋再擺放炭火（上下火一起烤，火力均勻，悶煮讓肉熟透，鎖住肉汁）。
5.視火侯約烤40 分鐘～ 1個半小時。（中間掀蓋可先觀察雞肉狀態。）
6.開蓋，漂亮上桌！

✔小撇步
1.烤雞前在荷蘭鍋底放一個可以墊高的鐵網或架子。（預防直接接觸鍋底而燒焦）
2.多數人做法，上蓋較慢放炭火原因為，前段加熱會在鍋內產生水蒸氣，但水蒸氣會使得表皮軟化，沒脆皮的效果。所以加熱 15 分鐘後，要打開上蓋讓裡層的水蒸氣散掉，再放木炭到上蓋，對雞皮加熱，達到出油脆化的效果。
3⃣ 荷蘭鍋變身雙層鍋！烤雞大腿可在底下放鍋架，將雞肉架高，下方空間擺放蔬菜盤，與雞肉一起烤熟，會因為上方雞油滴入而增香喔～

100mountain 百岳

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