【達人推薦】琺瑯鍋是如何製作的？如何使用？

琺瑯 Enamel（又稱：搪瓷）是類玻璃的一種材質，琺瑯鍋具是以金屬為基底（通常是鋼、鑄鐵或鋁）並經過特殊工藝處理將金屬包裹上琺瑯材質製作而成，可以說是一種半手工藝品，這種結合的優點是可將金屬的導熱性質跟琺瑯的抗酸、抗腐蝕又抗鹼、不沾黏特性結合，可以說是融合了金屬鍋具跟玻璃鍋具的優點！使用上也非常容易喔～

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琺瑯的優點

不沾黏：琺瑯的特性可避免食物在鍋底燒焦，清潔上也會更容易。
時尚美觀：相較於傳統鍋具，琺瑯器皿在顏色上層次更加豐富，擺盤也好看。
受熱均勻：適用瓦斯爐、烤箱和IH爐，但不適用微波爐喔！
壽命：琺瑯擁有抗磨損耐用的特性，適合家用也適合戶外露營。

琺瑯的缺點

保養：琺瑯的塗層如果不小心受到撞擊導致塗層剝落，可能會影響它的使用，使用上必須小心。
價格：相較於市面上的不鏽鋼炊具，琺瑯器皿的價格的確稍微昂貴，但這也反映在了琺瑯器皿的使用壽命上。

琺瑯鍋具安全嗎？

因為製作琺瑯器皿要使用的溫度很高，所以基本上是不需要太擔心琺瑯鍋具不安全，而較容易有疑慮的反而是琺瑯鍋具的顏色是否有含重金屬（例如鎘和鉛），建議可挑選有通過「食品安全認證」的琺瑯鍋具。

使用琺瑯鍋具的注意事項

其實使用上跟一般鍋具差不多，只是有些部分需要注意：

琺瑯鍋具避免空燒，也不適合放入微波爐。
使用時須小心撞擊以防造成琺瑯層脫落。
因為琺瑯製品屬於半工藝的產品，製作時是以人工上釉料再經過高溫800度燒成，所以在邊緣處的地方釉料會比較難附著，容易產生氣泡與不均勻感，這都屬於琺瑯製品的正常現象，非瑕疵品喔！

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