【達人推薦】味蕾的旅行!10個露營菜單的豪華提案

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【達人推薦】味蕾的旅行!10個露營菜單的豪華提案

發文者| 2022-04-06T15:24:43+00:00 發表於:2022/03/17|百味食堂 露營|【達人推薦】味蕾的旅行!10個露營菜單的豪華提案 已關閉迴響。
100mountain 百岳創立於1982年,從高雄戶外用品店起家,目前在台北、高雄共有兩間大型門市,同時提供電商購物服務。精選世界各地優質商品,從親山郊遊、風格露營、登山健行到專業探險或攀登活動,超過萬件的戶外裝備,期許提供消費者一站式購足的完整服務。
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相信眾多露友都認同,料理也是露營的重頭戲之一,在戶外煮上一頓好吃的,跟親朋好友才更能享受團聚時刻!今天小編就整理了各國的料理菜單,給大家一些靈感,燃燒你的戶外料理魂!#夏天露營菜單 #冬天露營菜單 #鑄鐵鍋料理

 

1. 經典鄉村鑄鐵鍋料理|法國普羅旺斯燉菜
2. 夏日派對料理首選|日式章魚燒
3. 鍛鐵煎盤食譜|懶人料理.牛排飯
4. 鑄鐵鍋食譜|香辣誘人的韓式泡菜炒年糕
5. 露營料理推薦|三倍美味三倍幸福的三杯雞
6. 露營鑄鐵鍋料理|日本北海道湯咖哩
7. 露營鐵板料理|香煎鮭魚佐時蔬
8. 露營料理推薦|日式厚切豬排蓋飯
9. 露營鐵板料理|蒙古烤肉
10. 露營烤盤料理|泰好吃鐵板炒河粉

 

第一道-法國普羅旺斯燉菜

這一道普羅旺斯燉菜算是對辛勤耕種的農夫致敬的代表料理,當季逢時的蔬果拌炒入味,散發出屬於這個季節的香氣,在溫暖的天氣下,特別好入口下飯,簡單的製作過程,很適合料理新手、家庭聚餐來做嘗試。今天使用的是煮火鍋、煎肉、任何料理都難不倒 Petromax 的鑄鐵荷蘭鍋,一鍋萬用!有各種大小可以選擇。

 

【達人推薦】味蕾的旅行!10個露營菜單的豪華提案

圖片來源:100mountain 百岳

份量
10 人份

使用鍋具
德國 Petromax 鑄鐵荷蘭鍋

食材準備
番茄 6~7 顆
櫛瓜 2 條
洋蔥 4~5 顆
紅椒 4 顆
茄子 1 條
紅蘿蔔 1 條
蒜頭 數瓣
南法香草束(月桂葉、迷迭香等) 酌量
胡椒 少許
鹽巴 少許
橄欖油 適量

烹飪方式

先將洋蔥倒入鑄鐵鍋中炒至金黃色,再陸續加入大蒜、南法香草束、茄子、櫛瓜、彩椒、番茄等拌炒。拌炒的過程中,食材會釋出水分,待食材變軟,水分慢慢蒸散後即可加入鹽、橄欖油起鍋,輕輕鬆鬆完成!

※可以冷凍(長時間)冷藏保存,置放隔天後的風味更佳,冷食熱食皆宜,可以當做是餐桌上的主菜,也可以盛裝小盤當作配菜來享用,搭配法國麵包、義大利麵、米飯來食用都 OK。

 

第二道-日式章魚燒

這是一道幫忙清冰箱的萬能料理,適合將可用食材毫不浪費的通通吃進肚子裡面去!露營歡聚、家庭用餐都很適合,在炎熱的夏季搭配清涼飲料或是啤酒一起享用,一顆就可以吃很飽的花枝燒 (或是章魚燒)。

 

【達人推薦】味蕾的旅行!10個露營菜單的豪華提案

圖片來源:100mountain 百岳

份量
4~6 人份

使用鍋具
德國 Petromax MUFFIN MOULD MF6 馬芬鑄鐵煎鍋

食材準備
高麗菜 半顆~1顆
紅蘿蔔 適量
花枝 or 透抽 or 章魚 300g
低筋麵粉 150 g
雞蛋 2~3 顆
蔥 適量
柴魚片 適量

烹飪方式

先將高麗菜切成絲,隨性地搭配冰箱裡既有的紅蘿蔔、青蔥,或是豆芽也可以,接著再處理花枝 (或是章魚)、鮮蝦、培根、豬肉片等想要一起加進去享用的食材,蔥可以適喜好添加,接著把所有食材通通放進大鍋子裡。然後以低筋麵粉 (或是鬆餅粉) 加入雞蛋、水之後攪拌至濃稠狀麵糊,就可以準備下鍋囉!打開瓦斯爐,開始預熱。待鑄鐵鍋至水滴滴下去會馬上冒泡跳舞的時機點,此時就可將蔥段前端剪成細條狀充當油刷來將鐵鍋上油。

 

第三道-澳洲牛排飯

超簡單、超快速、超好吃!露營最需要的就是這種看起來好吃又簡單的料理,這道就非常適合,只需要幾個簡單的步驟,完美的一餐就完成囉!

 

【達人推薦】味蕾的旅行!10個露營菜單的豪華提案

圖片來源:100mountain 百岳

份量
2 人份

使用鍋具
德國 Petromax 鍛鐵煎鍋

食材準備
無骨牛小排 200g
青蔥 一束
大蒜 2~3 瓣
白飯 一杯量
醬料 適喜好添加
醬油 10 CC
糖 10 g
米酒 10 CC

烹飪方式

將牛排由冰箱取出回溫,切成好入口的大小,灑上鹽入味(黑胡椒起鍋前再加,避免高溫讓胡椒產生苦味),回溫的時間,可以洗米煮飯,再把青蔥切成蔥花,再把大蒜切成薄片,用油煎至金黃色後起鍋,帶有大蒜風味的油收集起來備用,接下來熱鍋至水滴可以在煎盤上跳舞時,便是適當的溫度,倒入含有蒜香味的油,再放入牛肉,將二面煎至金黃焦香(上色)的程度即可起鍋。

 

第四道-韓式泡菜炒年糕

露營煮一鍋重口味的可以輕鬆滿足所有人的味蕾,甜甜辣辣的味道,輕鬆炒一炒就很美味!是一道超推薦的露營多人料理。

 

【達人推薦】味蕾的旅行!10個露營菜單的豪華提案

圖片來源:100mountain 百岳

份量
2 人份

使用鍋具
德國 Petromax FT3 鑄鐵荷蘭鍋 8 吋

食材準備
韓式年糕 一包 400g
魚板 適量
豬五花 200g
韓式泡菜 20g
韓式辣醬 二匙
豆腐 100g
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 一小段
 一束 30g
韭菜 一束 30g
乳酪絲 100g
辣椒粉 15g
高湯塊 10g/一塊

烹飪方式

先煮一鍋水加入鹽,準備放入年糕,將洋蔥、紅蘿蔔切絲,蔥、韭菜切成段,魚板切片,以上備用。水滾之後,將年糕放進去煮,煮年糕的同時,開始熱鍋,倒入油,陸續加入洋蔥、紅蘿蔔進行拌炒,再加入韓式辣醬繼續拌炒上色,拌炒過後,再加入豆腐、魚板(可用豬五花代替)跟韭菜(不喜歡韭菜可用蔥代替),跟煮過膨脹的年糕和辣椒粉,最後加入高湯攪拌,完成。

 

第五道-台式三杯雞

露營不知道要料理什麼嗎?來,這道推薦給大家!好下飯最佳選擇-三杯雞,輕鬆料理沒煩惱!

 

【達人推薦】味蕾的旅行!10個露營菜單的豪華提案

圖片來源:100mountain 百岳

份量
4 人份

使用鍋具
德國 Petromax 鍛鐵煎鍋

食材準備
麻油 100 cc
米酒 100 cc
醬油 100 cc
雞腿肉去骨切丁 二片
香菇 or 杏鮑菇切片 2 ~ 3 朵
 一束
 數片
蒜頭 數瓣
九層塔 10g

烹飪方式

將雞腿肉切丁(好入口的大小),熱鍋至水滴可以在煎盤上跳舞時,便是適當的溫度,熱鍋後倒入麻油加入薑片爆香,陸續放入雞肉、香菇跟蒜頭,辣椒(適個人喜好加入或不加,或最後跟九層塔一起加較不辣)。

 

第六道-日本北海道湯咖哩

風靡日本全國的札幌靈魂的當地菜!湯汁很適合搭配白飯一起下肚,是秋冬也能吃的暖呼呼的湯咖哩!

 

【達人推薦】味蕾的旅行!10個露營菜單的豪華提案

圖片來源:100mountain 百岳

份量
6 人份

使用鍋具
德國 Petromax 鑄鐵荷蘭鍋

食材準備
翅中腿 (棒棒腿、小雞腿) 300g
洋菇 200g
洋蔥 一顆
四季豆 酌量
彩椒 酌量
茄子 酌量
咖哩粉 10g
 1束
 1小塊
大蒜 3瓣

烹飪方式

先製作當咖哩醬汁,先將洋菇切丁、洋蔥切丁,接著灑咖哩粉在棒棒腿上進行醃製的動作,再把大蒜、薑磨成泥狀,蔥切成蔥花備用。將洋蔥炒至金黃焦香,撒上鹽可以幫助洋蔥快速脫水,見洋蔥焦糖化之後,再倒入切丁洋菇拌炒,炒至洋菇脫水變小後,倒入高湯約 1L 蓋過食材即可,口味濃淡可以自行調整(水加高湯塊也可以)、再加入咖哩粉、百里香(香料都可以)、白胡椒、薑蒜泥,醬油、味琳跟棒棒腿進行燉煮(15~20分鐘)。燉煮湯咖哩的同時,可以切四季豆、彩椒、茄子等食材,將煮熟的蔬菜加入鐵鍋中,撒上蔥花,這道北海道湯咖哩就完成了。

 

第七道-香煎鮭魚佐時蔬

「香煎鮭魚佐時蔬」是一道可以不洗鍋直接煮到底的簡單料理,不論是在家還是在戶外,都能用鍛鐵煎烤盤來料理,再搭配相當實用的木柄不鏽鋼煎鏟,香煎鮭魚一點都不困難。

 

【達人推薦】味蕾的旅行!10個露營菜單的豪華提案

圖片來源:100mountain 百岳

份量
6 人份

使用鍋具
德國 Petromax 鑄鐵荷蘭鍋

食材準備
鮭魚菲力 約 250g
檸檬 一顆
彩椒 二色
櫛瓜 一條
香菇 二至三朵
馬告 / 馬頓鹽 酌量

烹飪方式

可以不洗鍋直接煮到底的簡單料理,不論是在家還是在戶外,都能用鍛鐵煎烤盤來料理,再搭配相當實用的木柄不鏽鋼煎鏟,香煎鮭魚一點都不困難。首先將彩椒、櫛瓜跟香菇切丁成好入口的大小,不用侷限形狀,不切到手就可以了。

 

第八道-日式厚切豬排蓋飯

使用大尺寸碗盛裝米飯並蓋上魚肉、肉類、蔬菜或者其他燉煮料理而成,再配上酥炸可口的豬排,再來一口熱騰騰的白飯淋上特製醬料,簡直絕配啊!

 

【達人推薦】味蕾的旅行!10個露營菜單的豪華提案

圖片來源:100mountain 百岳

份量
6 人份

使用鍋具
德國 Petromax 鑄鐵荷蘭鍋

食材準備
里肌肉 1斤或2~3片
雞蛋 5顆
洋蔥 1顆
青蔥 1束
醬油 5g
味醂 5g
麵包粉 30g
 1小塊
辣椒 1條
高湯 50~100ml
白飯 1鍋

烹飪方式

先煮白飯,切好青蔥、洋蔥切條狀、薑切片、辣椒切丁備用。豬排進行斷筋(拍打)的動作,斷筋的用意在於下鍋炸之後,不會讓豬排變形,當油溫到達筷子放下去冒泡泡之後,就可以下鍋油炸了,鐵鍋的蓄熱性,可以讓油炸時,油溫不會降得太快,將斷筋的豬排沾好蛋汁,放入麵包粉中,沾滿麵包粉就可以輕輕放下鍋中油炸,一面約2分鐘,請視肉的厚度進行調整,炸至金黃色即可翻面,起鍋後,靜置2/3分鐘,讓溫度下降,鎖住肉汁之後,再進行切豬排的動作。等候的同時,將洋蔥、薑、辣椒(是喜好增減)青蔥下鍋拌炒,加入水、高湯塊、醬油、味醂等進行調味,最後再將剛才炸豬排的蛋液加入鍋中關火(製作半熟蛋),全熟請加熱至熟透,將豬排切片,放入鍋中或白飯上就完成厚切豬排蓋飯了!

 

第九道-蒙古烤肉

每當露營到了深夜時刻,總是會默默地放火燒幾回~聽見滋滋作響的烤盤聲,隨之散發出的濃郁香氣瞬間就能讓肚子咕嚕咕嚕響了起來!蒙古烤肉是一種類似鐵板燒的台灣燒烤菜餚,通常是由多種肉類與蔬菜等置於大型平鐵板上拌炒而成。

 

【達人推薦】味蕾的旅行!10個露營菜單的豪華提案

圖片來源:100mountain 百岳

份量
6 人份

使用鍋具
德國 Petromax 鍛鐵燒烤盤

食材準備
梅花豬肉片*豬、牛、羊、雞皆可 200g
洋蔥 1顆
豆芽 100g
空心菜 1把
紅蘿蔔絲 30g
高麗菜 200g
香菜 20g
九層塔 20g
醬油 1大匙
麻油 2大匙
檸檬 1顆
 少許

烹飪方式

洋蔥、高麗菜切絲,空心菜切段,紅蘿蔔切絲備用。拿一個大鍋,將所有食材通通倒入,調味醬料也倒入拌勻。把鐵盤預熱,倒入油後,將食材倒入以長筷子進行拌炒至全熟即可。相當簡單,隨喜好增加食材的料理。

 

第十道-泰式鐵板炒河粉

在家中或是露營區做一道泰式拌炒河粉,檸檬、魚露的嗅覺刺激,創造出視覺、嗅覺與味蕾的多重享受,是一道簡單快速又好吃的料理。

 

【達人推薦】味蕾的旅行!10個露營菜單的豪華提案

圖片來源:100mountain 百岳

份量
6 人份

使用鍋具
德國 Petromax 鍛鐵燒烤盤

食材準備
乾河粉 1包
豆腐 1塊
蝦仁 10隻
豆芽 適量
韭菜 3束
香菜 4束
檸檬 1顆
雞蛋 2~3顆
紅蔥頭 4~8塊
大蒜 3顆
花生 酌量

醬汁
魚露 酌量
醬油/蠔油 酌量
羅望子醬(可用番茄醬代替) 酌量

※調配醬汁,羅望子醬加上魚露跟水攪拌融合備用,醬汁的酸甜可以自己調配,喜歡酸就多加羅望子汁,喜歡甜可以多加糖,想要鹹一點可以多加魚露,羅望子醬可以用番茄醬代替。

烹飪方式

先將乾河粉放入常溫水中泡軟(約 30-60分鐘),再來將大蒜、紅蔥頭切丁,花生打碎備用,蝦仁開背挑蝦腸備用。接下來,熱鍋到油,放入豆腐、蝦仁拌炒至八分熟起鍋,裝盤備用,不用洗鍋,再倒入油,將大蒜、紅蔥頭進行拌炒,在陸續加入河粉、豆芽、韭菜及醬汁拌炒,將食材放在鍋旁邊,打入雞蛋,再將食材與雞蛋拌炒融合醬汁的酸甜。

 

【關於 Petromax 】

Petromax 來自以卓越工藝著稱的德國,是全世界最知名的汽化燈品牌。Petromax 近幾年大幅度擴展其產品線至各式炊煮料理相關裝備,質感絕佳,品項多樣化,目前是在德國市占率第一的鑄鐵鍋具,全系列品項均通過嚴格的歐盟食品衛生安全認證,品質值得信賴,吃得更安心。

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100mountain 百岳創立於1982年,從高雄戶外用品店起家,目前在台北、高雄共有兩間大型門市,同時提供電商購物服務。精選世界各地優質商品,從親山郊遊、風格露營、登山健行到專業探險或攀登活動,超過萬件的戶外裝備,期許提供消費者一站式購足的完整服務。